中山古镇的大三传统美食,你都吃过吗 [复制链接]

你知道中山古镇除了灯以外

还藏着三大传统美食吗？

石板糍粑、烟薰豆腐、龙洞咂酒

这三小吃早已远近闻名

被人们称之为中山古镇三绝

你知道这三大美食是怎么做出来的吗？

今天小编就带你们探讨这三小吃的制作过程吧~

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烟薰豆腐

要做好烟薰豆腐，

一定要耐心细致。

先把*豆用水泡胀变软后，

在石磨盘里磨浆滤渣，煮开；

然后用石膏制成豆腐脑；

再把豆腐脑滤水，

用特制的木箱将豆腐压紧，

再划成若干块方形豆腐。

最后开始薰制。

先在竹板上涂上特色的香料，

再放上豆腐，用木炭加米糠薰制，

期间不断的刷油翻面。

最后刷上佐料，撒上葱花，

看起来金*油亮，

吃起来外酥内软，鲜嫩爽口。

石板糍粑

因其用石板作锅，

烤热糍粑而得名。

它采用纯糯米经过

泡、蒸、舂、烤四个步骤制成。

泡:用笋溪河水泡上两天，

使水份充分渗透到米粒中；

蒸：再将浸泡后的糯米放入木制蒸笼，

大约蒸两个小时，

到糯米可食用即可；

舂：把蒸熟的糯米盛入石制容器，

用芦苇杆将糯米捣碎；

烤：最后将将成形后的糍粑放到大青石板上，

把糍粑内部烤热后加上*豆粉白糖即可，

吃起来口感柔软细腻香甜。

糍粑的黏结成团喻示着全家和睦团结；

糍粑的香甜喻示着生活甜蜜幸福。

八月中秋舂糍粑，吃糍粑、

赏月活动即喻示家家团结幸福、吉祥如意。

中山古镇有一个糍粑大赛，

“家家喜洋洋咦，

亲人来团圆咦，

欢迎远方客咦……”

当地居民边打糍粑边唱号子。

整齐划一动作、

古色古香的服装、

令人心醉的号子~

龙洞咂酒

人们用米伴高粱，

加酵曲，贮存在小瓦罐中，

任其发酵。

饮用时加入沸水、冰糖，

插入竹管就可以了喝了。

据传，中山人民曾用此酒款待、

殿中御史杜莘老，

所以又称其为“御史咂酒”。

在中山，几乎家家户户都自己酿酒，

自饮自乐，或招待宾朋。

你呢？

文章转载：中山吃喝玩乐