你知道中山古镇除了灯以外
还藏着三大传统美食吗？
石板糍粑、烟薰豆腐、龙洞咂酒
这三小吃早已远近闻名
被人们称之为中山古镇三绝
烟熏豆腐石板糍粑龙洞咂酒你知道这三大美食是怎么做出来的吗？
今天小编就带你们探讨这三小吃的制作过程吧~
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烟薰豆腐
要做好烟薰豆腐，
一定要耐心细致。
先把*豆用水泡胀变软后，
在石磨盘里磨浆滤渣，煮开；
然后用石膏制成豆腐脑；
再把豆腐脑滤水，
用特制的木箱将豆腐压紧，
再划成若干块方形豆腐。
最后开始薰制。
先在竹板上涂上特色的香料，
再放上豆腐，用木炭加米糠薰制，
期间不断的刷油翻面。
最后刷上佐料，撒上葱花，
看起来金*油亮，
吃起来外酥内软，鲜嫩爽口。
石板糍粑
因其用石板作锅，
烤热糍粑而得名。
它采用纯糯米经过
泡、蒸、舂、烤四个步骤制成。
泡:用笋溪河水泡上两天，
使水份充分渗透到米粒中；
蒸：再将浸泡后的糯米放入木制蒸笼，
大约蒸两个小时，
到糯米可食用即可；
舂：把蒸熟的糯米盛入石制容器，
用芦苇杆将糯米捣碎；
烤：最后将将成形后的糍粑放到大青石板上，
把糍粑内部烤热后加上*豆粉白糖即可，
吃起来口感柔软细腻香甜。
糍粑的黏结成团喻示着全家和睦团结；
糍粑的香甜喻示着生活甜蜜幸福。
八月中秋舂糍粑，吃糍粑、
赏月活动即喻示家家团结幸福、吉祥如意。
中山古镇有一个糍粑大赛，
“家家喜洋洋咦，
亲人来团圆咦，
欢迎远方客咦……”
当地居民边打糍粑边唱号子。
整齐划一动作、
古色古香的服装、
令人心醉的号子~
龙洞咂酒
人们用米伴高粱，
加酵曲，贮存在小瓦罐中，
任其发酵。
饮用时加入沸水、冰糖，
插入竹管就可以了喝了。
据传，中山人民曾用此酒款待、
殿中御史杜莘老，
所以又称其为“御史咂酒”。
在中山，几乎家家户户都自己酿酒，
自饮自乐，或招待宾朋。
吃货已经在去找美食的路上了~你呢？
文章转载：中山吃喝玩乐
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